俄罗斯南方私营啤酒厂有限责任公司(又称 Krop-Pivo)在经历了俄罗斯啤酒市场的艰难时期后取得了成功。酿酒厂的历史非常有趣,通过现任所有者的勇气、技术和对新建先进酿酒厂的承诺,酿酒厂已经扭转了命运。
"奥斯特巴音 "啤酒厂的峥嵘历史
1908 年,一位德国酿酒师在库班河畔的克鲁泡特金市创建了 "Ostbayern "酿酒厂。不幸的是,酿酒厂在第二次世界大战期间遭到严重破坏。1953 年,酿酒厂在克鲁泡特金得到重建,生产得以恢复。20 世纪 70 年代至 90 年代期间,该品牌在克拉斯诺达尔周边的核心市场上备受追捧,同时也远销国外。在 20 世纪 90 年代的改革运动期间,酿酒厂曾几度易主,直至最终破产。2005 年,米哈伊尔-霍缅科夫(Mikhail Homenkov)收购了啤酒厂,这才扭转了局面。如今,啤酒厂更名为克罗普-皮沃(Krop-Pivo),并配备了最先进的 Ziemann Holvrieka 啤酒酿造车间和冷藏库。2018 年,酿酒厂将迎来其 110 周年庆典。第 周年。
与丹麦机车一起蒸蒸日上
2009 年,米哈伊尔-霍缅科夫与丹麦不锈钢罐制造公司 Holvrieka 共同开发并建立了新的酿酒车间。双方的合作以啤酒厂的传统酿造工艺为基础,并将其与最新的酿造技术相结合。这是长期合作的开端。在随后的几年中,酿酒厂进一步扩大,2010 年增加了 13 个圆筒锥形罐,2011 年又增加了 10 个,2013 年又增加了 14 个,2016 年又增加了 5 个 CCT。"霍门科夫强调说:"Holvrieka 产品是我们成功进入市场和持续增长的火车头。
在上一轮发酵和储存能力扩建期间,啤酒厂达到了最大生产极限。霍缅科夫解释说:"由于市场需求快速增长,我们必须提高啤酒产量。然而,即使在啤酒需求较低的冬季,也不可能在不中断生产的情况下对现有啤酒厂进行现代化改造。因此,我们集中精力建造一个全新的啤酒厂"。
空间有限,交付时间紧迫
安装新啤酒坊的空间非常紧张,还需要包括几个筒仓和新的麦芽进料系统。除此之外,新啤酒坊还需要在 2016 年夏季投入生产,而建造决定仅在 2015 年秋季做出。"由于时间紧迫,这对供应商和负责建筑设计和施工的我们来说都很不容易",霍门科夫事后说道。
霍门科夫与 Holvrieka 在酿酒车间领域的合作要容易得多,因为 Holvrieka 最近刚刚与酿造技术供应商 Ziemann 合并。霍门科夫在解释他的选择时说:"所提供的解决方案在性能和技术方面都符合我们的想法。此外,他们设备的高可靠性和良好的服务也让我们信服"。
新酿酒车间:每天酿造 12 次,200 升麦芽汁
2016 年 4 月 25 日,真正的启动信号落在了俄罗斯南部的施工现场。即将建造的啤酒厂的关键数据是每天酿造 12 次啤酒,200 升麦芽汁和 3000 千克麦芽。新的酿酒车间包括一个湿式粉碎机、两个 Colibri 糖化系统、一个谷物蒸煮器、一个 Lotus 烧煮罐(直径 5500 毫米)和用于麦汁预热的 Shark 麦汁煮沸系统。此外,酿酒车间还配备了漩涡池、麦汁曝气系统、酿造用水系统、冷却和 CIP 系统、酿酒车间蒸汽供应以及相应的自动化和控制设备。除硬件外,Ziemann Holvrieka 还负责工程设计、监督安装和技术调试。霍门科夫评论说:"该工厂立即实现了其性能,并一直可靠地工作至今"。
2016 年 6 月,酿酒车间项目竣工。在这短短的时间内,进行了安装和调试,并实现了计划中的每天 12 次酿造。"当然,我们也希望能更早地完成一切,正如我们所说的,昨天就已经完成了。不过,考虑到俄罗斯严冬等外部因素,我们还是严格按照时间表进行了施工"。
能耗更低、产量更高、口味一致
现在,新啤酒厂的最大年产量为 650,000 升。在扩大产能的同时,还进行了其他投资,从而提高了原材料效率,改善了啤酒质量,并实现了节能技术。霍缅科夫指出:"在能耗几乎不变的情况下,我们的产量有了大幅提高。具体的能源需求大幅下降。我们的技术人员还注意到,提取物产量提高了,客户的口味稳定性也更好了。这些反馈来自于一年半多的运行。
最初的计划是关闭旧的酿酒车间,只用新的酿酒车间酿酒。现在,两个酿酒车间同时运行,以满足市场的大量需求。为了跟上增长的步伐,计划进一步扩建冷区。"我对我们合作伙伴的项目执行非常满意,对于我们未来的扩建,我当然期待与 Ziemann Holvrieka 再次合作"。
目标是在 2018 年底前增加 > 50 个 %
克洛普-皮沃公司的啤酒种类繁多,目前有 11 种。销售和营销主要集中在库班地区、黑海沿岸、克里米亚半岛以及俄罗斯联邦的许多重要中心,如罗斯托夫、伏尔加格勒、喀山、圣彼得堡和莫斯科。啤酒厂打算到 2018 年底将这一核心市场的总体生产能力再提高 50%。未来,以天然糖浆和天然克瓦斯为基础生产的极具吸引力的非酒精饮料将完善产品系列。
这种增长信心建立在坚实的基础之上。最近几年,俄罗斯啤酒市场出现了一些更加稳定的迹象。经济发展、人口和供应等因素都是有利的。例如,俄罗斯的整体经济形势比前几年更加稳定。在变化的时代,啤酒一直是受欢迎的饮料。俄罗斯各年龄段的啤酒消费量更加均衡。这意味着整体市场更加广阔,其他消费群体可以弥补 "啤酒一代 "的断层。此外,国际大型啤酒集团销售量的下降已被中小型啤酒厂的增长所弥补,如位于克鲁泡特金的俄罗斯南方有限责任公司(Southern Russian LLC Krop-Pivo)等业主管理的啤酒厂。在俄罗斯,现代酿造技术的发展趋势是,麦芽汁生产规模达到 200 升,并在相当长的一段时间内稳步增长。