以英国模式为基础,对艾尔啤酒、波特啤酒和黑啤酒进行创新演绎--这就是码子酿酒公司的主要支柱。此外,还有高品质的全麦芽淡啤酒和季节性产品,如添加了柑橘皮的夏季小麦啤酒,以及创新的特色啤酒,如巧克力之恋黑啤。为此,公司总共酿制了不少于 200 磅的比利时黑巧克力。
再次从车库开始
汤姆-基欧和乔恩-博维特自 1988 年起就热衷于家庭酿酒,他们于 1994 年创建了这家酿酒厂。他们的第一个车库大小的酿酒房产量为 3.5 桶。到 1996 年底,Yards 的产量已增至 800 桶。1997 年,Kehoe 和 Bovit 首次搬家。新的酿酒厂让他们有机会将啤酒装瓶。在此之前,码子公司的啤酒都是用桶装的。1999 年,博维特离开了公司。从那时起,基欧一直担任码子啤酒公司的总裁兼酿酒师,同时也是啤酒厂的形象代言人和推动力。2001 年,酿酒厂的产量达到了最大值 2,100 桶。
是时候进行下一次搬迁了:2001 年,码子啤酒公司搬到了旧的魏斯布罗德与赫斯啤酒厂。汤姆-基欧与南希和比尔-巴顿合作,后者将大楼租给了他。然而,这种合作关系并不长久。2007 年,基欧和巴顿夫妇分道扬镳。当时,码子啤酒厂的年产量约为 10,000 桶。
第一步从 55,000 桶扩大到 100,000 桶
Kehoe 随后租下了下一处房产,并在其中安装了他的酿酒厂。码厂第一年的产量为 6500 桶。这也是宾夕法尼亚州第一家完全依靠风力发电的啤酒厂。2009 年,基欧引入了新的合作伙伴特雷弗-普里切特(Trevor Prichett)和伊索斯控股公司(Ethos Holdings),此后酿酒厂不断进行现代化改造和扩建。2016 年,该厂生产并销售了约 4.13 万桶啤酒。约 90% 的码子啤酒在宾夕法尼亚州、新泽西州和特拉华州销售。作为高品质的配料产品,这些啤酒以高价出售:六瓶装的售价约为 10 美元。
由于酿酒能力有限,又没有罐装生产线,Kehoe 和 Prichett 需要一个更大的厂房。2017 年,Yards 找到了所需的大厅,面积达 7 万平方英尺。在第一阶段,新酿酒厂的年产量约为 10 万桶,之后将扩大到 20 万桶以上。此外,还首次规划了一条罐装生产线。使用风能的原则和对可持续发展的承诺得以保留。新啤酒厂的竣工成本预计约为 2400 万美元,其中 800 万美元用于建筑和施工,其余 1600 万美元用于工厂技术和设备。
两个烧煮槽和一个外部锅炉,具有最大的灵活性
与 Ziemann Holvrieka 签订的订单包括一条完整的酿造生产线,其中包括麦芽处理。酿酒车间设计为每天 12 次酿酒。每次酿造的产量为 100 桶,原始提取物含量为 15.5°(柏拉图)。酿酒车间配备了创新的醪液搅拌器 Colibri 以及两个直径分别为 7.5 英尺和 15 英尺的 Lotus 烧煮槽。有了这种双重解决方案,码子啤酒公司可以有效地生产 20 桶以下的啤酒,甚至可以对提取物含量较高的啤酒进行蒸煮。为此,公司还安装了一个外部锅炉,非常适合小批量生产。酿酒车间的另一个特色是锥形酒花的全自动配料系统。此外,Yards 还订购了六个圆柱锥形 650 桶储罐,包括穹顶盖和猫道系统。
Kehoe 说:"参观几家参考酿酒厂对我们选择酿酒生产线非常重要"。Kehoe 的目标是建立一个不仅能提供最高麦芽汁质量,还能提供最大灵活性的酿酒厂。这就要求 Ziemann Holvrieka 提供个性化的解决方案。Kehoe 举例提到了两个烧煮池或外部锅炉。"竞争对手的解决方案更加标准化。与工业啤酒厂相比,在安装泵或阀门等功能部件方面没有任何妥协",Kehoe 说道。
所有酿酒容器都是预先安装在底架上交付的
Ziemann Holvrieka 公司负责装配的规划、监控和自动化。为了简化组装过程,所有酿造容器都在德国预先组装在一个底座上,并集成了内部管道和已安装好的阀门。在施工现场,各个模块只需相互连接。
2018 年 3 月,码子团队在新酿酒车间生产出了第一批啤酒。直到 2018 年 6 月,现有的生产设施仍在进行 "风味匹配"。从那时起,码子就开始专门在费城市中心的新址酿酒。新酿酒厂的一个重要组成部分就是自选酒窖。这是费城所有居民和游客的美食推荐,也是建筑的亮点和吸睛之处。坐在小酒窖里,客人可以透过大玻璃窗看到从酿酒车间到罐装生产线的整个酿造过程。与主餐厅之间有一扇卷帘门隔开,这里是一个室外区域,客人和游客可以在发酵罐和储藏罐下方就座。为此,不锈钢罐被设计成高裙边。"努力工作,享受美好时光,回报社会",Kehoe 这样概括他对 Yards 啤酒公司继续投入资金和热情的动机。码子酿造的酒有可能让人自发地联想到 "费城 "这个关键词,比如自由钟或 "洛基台阶"。至少对于顶级特色啤酒的爱好者来说,这种可能性是很大的。