新的辉煌和新的控制系统

博登沃尔的雅各布家族酿酒厂实现酿酒车间现代化

如果说上普法尔茨的雅各布家族酿酒厂有什么特点的话，那就是连续性。自 1758 年以来，雅各布家族就一直在哈默湖（Hammersee）畔的博登沃赫尔（Bodenwöhr）（德国）进行酿酒，135 年来，雅各布家族一直拥有自己的酿酒厂；25 年来，雅各布家族酿造的小麦啤酒屡次获得 DLG 金奖；自 1970 年以来，雅各布家族一直使用同一台酿酒设备。

自 1986 年以来，这里进行了第二次改造。除了视觉上的现代化，改造的目标还包括小规模的机械改装和引进现代化的过程控制系统。

现代化改造的第一步是对酿酒车间进行视觉升级。为此，一堵墙被拆除，容器暴露在外面。容器采用了新的抛光不锈钢包层，烧碱台也采用了闪亮的不锈钢。为了达到统一的外观，旧的通道被关闭，并插入了新的人孔。卤化槽的改造尤其具有挑战性，因为必须使用较小的人孔，而不是大开口。

除视觉现代化外，还引入了现代工艺控制系统。现代化的 Braumat PC 控制系统取代了传统的控制面板。旧程序被复制到新系统中，以确保连续性。通过控制系统，酿酒师可以监控糖化和烧碱等不同区域的状态，并调整工艺步骤。他们还能收到包含所有配方数据以及工艺步骤目标值和实际值的日志。

重建工作分两个阶段进行。第一阶段是准备管道和电气安装，第二阶段是安装新的机罩和内衬，并实现自动化。现代化改造也是对旧控制面板备件困难的一种回应。

随着酿酒车间的现代化改造，它现在焕发出新的光彩，并为雅各布家族提供了更好的控制，使他们能够继续酿造出最高水平的优质啤酒。